... dentro de las labores que se desarrollan de forma cotidiana en Olocau, en "Carnes Mañez"se preparan embutidos de calidad, destinados a un cliente conocedor de esa manufactura y satisfecho del artÃculo.
Esta empresa familiar, dirigida ahora por la tercera generación, ha conseguido mantener una oferta muy personalizada, reciben encargos por teléfono, de clientes fidelizados a lo largo de años de trabajo artesanal, de atención esmerada y de trato exquisito.
Su mejor referencia son sus clientes históricos, que "compran en Carnes Mañez de toda la vida" y a quienes no tienen inconveniente en llevarles las mercancÃas encargadas por teléfono a la puerta de sus casas cuando asà lo necesitan.
Es más que una simple relación comercial, es "aquello" del comercio familiar tradicionalmente serio y orgulloso de su trabajo lo que les hace ser respetados por sus productos y admirados por la calidad de su oferta.
Los dulces, el agua y el embutido de Olocau, han sido reclamos tradicionales de las calidades de esta zona de privilegio, zona privilegiada por su proximidad a Valencia y por su entorno.
En este caso Fernando, y su gente, están preparando chorizos.
La materia prima es magro de una gran calidad, con denominación de origen "Teruel".
La carne se coloca en la bandeja de la picadora:
Y sale convenientemente triturada a la tolva mezcladora:
En esta fase, el maestro carnicero, añade un pimiento colorado cuyo origen y propiedades forman parte del "secreto de calidad", asà cómo otro ingrediente que forma parte del "secreto de especialidad"
Una vez cumplidos estos pasos, la mezcla se coloca en la máquina embutidora:
... que facilita el trabajo "empujando" la mezcla hacia la tripa de ternera que se coloca manualmente en la boquilla.
Esta tripa viene conservada en sal, y son necesarias unas horas de tratamiento antes de emplearla.
Les aseguro que hemos comido la mar de agustito ...
"Carnes Mañez" San Vicente nº3,, 46169, Olocau Información y encargos: 96.270.30.46
OLOCAU.mola : )
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